Velvet Specialty Coffee
Bijgewerkt op: 10 sep
Velvet Coffee is meer dan gewoon een koffiebranderij uit Geldenaken. Wij leerden Velvet Coffee kennen bij een gezellige koffieklets op het Amsterdam Coffee Festival. We proefden hun exclusieve Colombiaanse specialty coffee en werden meteen begeesterd door de passionele uitleg van Ilse, de oprichtster van Velvet.
Velvet Coffee verdeelt via direct trade Colombiaanse specialty coffee, zowel groene als gebrande koffiebonen, over heel Europa.
Elke stap wordt door Ilse en haar man Philip persoonlijk verzorgd: inkoop bij de koffieboer aan de bron, export, import en het branden ten zuiden van Brussel. Ze reizen twee keer per jaar mee met de oogst, zodat je precies weet van wie de koffie in je bonenreservoir zit. Zo zijn transparantie, versheid, hoge kwaliteit en eerlijkheid in elke fase gegarandeerd.
Hun pronkjuweel is de koffiebrander op basis van convectie, opgewekt via zonne-energie, waarbij de koffiebonen door hete lucht worden opgetild en in beweging gehouden, in plaats van dat ze tegen heet metaal aan tuimelen zoals bij de meeste koffiebranders. Doordat warmte en druk gelijktijdig toenemen, wordt de Maillard-reactie optimaal benut en gaat er nauwelijks vocht verloren. Zo blijft de pure smaak van elke koffieboon behouden.
Velvet Coffee brandt kort. Niet per se licht, maar wel kort. Ze halen de koffie uit de brander vlak na de 'first crack'. Alle eigenschappen van de boon blijven zo behouden. Ze serveren koffiebonen, variërend van 83 punten op de Specialty Coffee Association score tot 'competition lots' in specialty coffee.
De term specialty coffee verwijst naar echte specialty koffie uit de hoogste kwaliteitscategorie, die volledig traceerbaar is en met scores boven de 85 punten van de Specialty Coffee Association score. De classificatie is gebaseerd op onder meer het toegestane aantal defecten, de productie, de handenarbeid tijdens de oogst en de kwaliteit van de gedroogde groene bonen. Specialty coffee staat zo voor de beste smaak en een grote rol voor de koffieboer, van vruchtvlees tot gebrande koffie.
Kom hun koffies proeven tijdens onze koffieproeverij!
Koffiedrinken kan ook jouw dagelijkse wereldreis worden: langs groene heuvels, weidse vergezichten en de glimlach van de mensen die de bonen kweken.
Neem deel aan een koffieproeverij en (her)ontdek hoe specialty coffee écht smaakt.
